מתכון ללחמניות (גולי?) - הריון ולידה

ממליצה בחום על המתכון הזה, רק תעטרי בגרעינים ולא בשומשום....

http://www.nikib.co.il/node/432

לחמניות של אורי שפט
המרכיבים (ל-16 יחידות):
600 גרם קמח (4.5 כוסות)
300 גרם מים (1/3 1 כוסות)
15 גרם שמרים טריים (1.5 כפית)
15 גרם מלח (כף אחת)
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
60 גרם חמאה קרה
 
לציפוי:
1 ביצה טרופה
שומשום, פרג וקצח
 
אופן ההכנה:
מכינים את הבצק: יוצקים את המים לקערת הלישה, ומפוררים לתוכם את השמרים.
מוסיפים לפי הסדר קמח, מלח, סוכר וחמאה. בעזרת וו הלישה, לשים במהירות נמוכה כ-4 דקות, לאיחוד החומרים. מגבירים למהירות בינונית, ולשים 4 דקות לקבלת בצק רך וחלק. מוציאים את הבצק ומניחים על שולחן עבודה מקומח קלות. לשים מעט ביד, ומגלגלים לכדור.
מתפיחים את הבצק: מניחים את כדור הבצק בתוך קערה מקומחת קלות, מכסים במגבת או בניילון, ומתפיחים 30 דקות בטמפרטורת החדר או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
מוציאים את כדור הבצק, מניחים שוב על שולחן עבודה מקומח ומחלקים ל-16 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לכדור. מניחים את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים ומתפיחים 60 דקות, עד שהלחמניות כמעט ומכפילות את נפחן. כ-15 דקות לפני תום ההתפחה מחממים תנור ל-180 מעלות.
מצפים את הלחמניות: בתום ההתפחה מורחים את הלחמניות בעדינות עם ביצה טרופה, מפזרים מעל את התוספת הרצויה.
אופים 15 דקות ב-180 מעלות. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.